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  • 捷梯教育公共营养师提醒您:不可偏食挑食,不爱吃的食物营养最丰富!
    发布时间: 2010/7/31 17:06:33   查看次数: 11508 

         时下“挑食”已不再是宝宝们的专利,大人们对食物的挑剔绝不比宝宝们逊色,而且大人们的特点就是更加自我兼有主见,不爱吃就是不吃。为此,昆山捷梯教育公共营养师特针对人们挑食的现象进行了为其两周的调查,根据对将近200人的调查显示,胡萝卜、香菜、辣椒、蒜被推举为最不爱吃的食材。其中,对胡萝卜不钟爱的人占到了调查总人数的32%。我们营养师从中了解到,“最不爱”之首给了胡萝卜,就是因为人们觉得胡萝卜太大众了,没有什么独特的味道,而且对于营养烹调的要求也很高,所以觉得比较麻烦等。

      但事实上,大多数我们不爱吃的食物,都是具有很丰富营养的,却被我们忽略了。根据全国首席营养师马博士介绍,现在的食物种类很多,所以人们才有了众多的食材进行选择。原本可有可无的食物,就因此被替代了,但是这并不代表有些营养成分也是可以被代替的。

      
            No.1

      胡萝卜

      上榜理由:生吃和烹调后的味道都没什么特点,而且生吃后,胃部常会感到不适。

      专家说法:胡萝卜中含有大量丰富的胡萝卜素和维生素A,可保护视力,预防眼疾,促进儿童牙齿和骨骼的发育,增强人体免疫力,还具有一定的抗癌功效。适用于皮肤粗糙者,头发干痒和眼睛干燥者,最好用油炒熟或与肉类一起炖煮后再食用,以利于维生素的吸收。

      贴心食谱:胡萝卜瘦肉汤

      原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐

      制作过程:1.瘦猪肉切块,放入滚水中氽烫,捞出备用。

                          2.胡萝卜去皮切成滚刀块。

                          3.锅中放入烫过的瘦肉块,加姜片,大火煮开,然后改中火煮30分钟,最后加入胡萝卜继续煮至熟烂,加盐即可。

      
            No.2

      香菜

      上榜理由:味道特殊,对香菜的评论两级性很强,爱吃它的人可以当主菜来吃,而不喜欢它味道的人,连配菜都不允许出现它的身影。

      专家说法:香菜含有丰富的维生素和矿物质,其中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子等的数倍以上。此外,香菜茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛和芳樟醇等一类挥发油物质,具有刺激人食欲,增进消化等功能。

      贴心食谱:香菜梗炒肚丝

      原料:香菜、熟猪肚、清油、米醋、葱姜丝、蒜片

      制作过程:1.将熟猪肚洗净切丝,放入沸水锅里焯一下。

                          2.将香菜择洗干净切成寸段。

                          3.油烧至六成热时,将肚丝滑油,捞出。原锅中留些许底油,将肚丝、香菜段及调味料加入,拌匀,勾芡,淋油,出锅。

      
            No.3

      蒜

      上榜理由:食用之后口腔内的臭味久久不能祛除,口感过于刺激。

      专家说法:大蒜有很强的杀菌能力,据说其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的灭菌作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效;大蒜能降低血脂和小血栓的形成,在一定程度上对预防冠心病有着积极的作用;大蒜中含有丰富的硒,对人体中胰岛素的合成起到一定的作用。

      贴心食谱:蒜烧排骨

      原料:排骨、大蒜、酱油、白酒、冰糖

      制作过程:1、锅中放入水开火,将排骨洗净放入锅中。

                          2、大火烧开后去掉血沫,放入大蒜,酱油、冰糖、白酒。

                          3、加盖转中火焖20分钟,开盖后再调为大火收汁即可。


            No.4

      芹菜

      上榜理由:含有感光物质,与强光发生光合作用,会在皮肤里沉积黑色素。

            专家说法:芹菜中含有丰富的膳食纤维和矿物质如钾、钠等,尤其是芹菜叶中的胡萝卜素、维生素C、钙、铁等含量远远超过芹菜梗的含量,所以鲜嫩的芹菜叶洗净水烫后加入调料食用,香美可口,营养丰富。

      贴心食谱:花生仁拌芹菜

      原料:芹菜、花生米、植物油、花椒油、酱油15克、盐

      制作过程:1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。

                          2、将芹菜切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。

                          3、芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。


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