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    发布时间: 2010/8/26 16:46:29   查看次数: 21393 

    2009年国家公共营养师教材 课后练习题 七

       第三篇人群营养

       第一章孕妇乳母营养与膳食

       第二章婴幼儿营养与科学喂养

       第三章学龄前儿童营养与膳食

       第四章学龄儿童与青少年的营养与膳食

       第五章老年人营养与膳食

       第六章特殊环境与特种作业人群营养与膳食

       一、名词解释

       1.孕妇乳母

       2.赶上生长

       3.骨质疏松症

       二、填空

       1.孕期主要的生理改变为(  )、(  )、(  )、(  )、(  )。

       2..孕妇的营养需要包含(  )、(  )、(  )、(  )。

       3.哺乳期膳食中(  )的供给量是影响乳汁分泌量的主要因素。

       4.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕期碘RNI为(  )μg/d,UL为(  )μg/d。

       5.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇中期钙的推荐值为(  )mg/d,孕晚期为(  )mg/d,UL值为(  )mg/d。

       6.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇铁AI为(  )mg/d,UL值为(  )mg/d。

       7.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中期锌RNI为(  )mg/d,UL值为(  )mg/d。

       8.《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇中、晚期维生素A的RNI为(  )μg/d,UL值为(  )μg/d。

       9.儿童期脂肪适宜摄入量以占总能量的(  )%~(  )%为宜。摄入过多将增加肥胖及成年后心血管疾病、高血压和某些癌症发生的危险性。

       10.对于学龄儿童与青少年来说,(  )和(  )是钙的最好食物来源,其含量高,易吸收。(  )和(  )会影响儿童青少年的营养素均衡摄入,对健康不利。

       11.中年人的能量供给不易过多,供给量应与(  )相适应。

       12.人的营养需要有能量、脂肪、(  )和(  )、碳水化物、蛋白质。

       13.青少年能量需要量大,(  )类是我国膳食中能量和蛋白质的主要来源。

       三、判断题

       1.按孕前BMI超重26~29推荐孕期体重增长范围为12.5~18。(  )

       2.维生素对保持孕妇正常代谢、促进胎儿正常发育有重要作用。(  )

       3.母体摄入充足的锌可促进胎儿生长发育和预防先天畸形。4.营养制剂可以代替膳食。(  )

       5.在分娩后14天内所分泌的乳汁呈淡黄色,质地粘稠,称为“初乳”,其蛋白质含量为10%。(  )

       6.碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿,含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。(  )

       7.学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长。(  )
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       8.儿童缺铁的临床表现是食欲差、味觉迟钝甚至丧失,严重时引起生长迟缓,性发育不良及免疫功能受损。(  )

       9.学龄前儿童典型的蛋白质不良包括以水肿为特征的蛋白质营养不良和以干瘦为特征的混合型蛋白质—能量营养不良。专家建议,学龄前期儿童蛋白质:脂肪:碳水化物供能比:1:1.1:6。(  )

       10.粗麦面包、麦片粥、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。(  )

       11.低温环境寒冷常使基础代谢率降低10%~15%。(  )

       12.职业接触铅的人群蛋白供给量占总能量的14%~15%,其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。(  )

       13.如果按照年龄安排饮食,下面有一组建议,请分别判断其合理与否:

       10至13岁:钙质:为人父母者应当为发育中的子女安排强健骨骼的食物,包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和绿色蔬菜。(  )

       14至18岁:铁质:年轻女性需要额外铁质来补充因月经而丧失的铁质,含有丰富铁质的食物包括红肉、甲壳类动物、绿豆和谷物。(  )

       19至25岁:维生素c:水果和蔬菜含有大量这种极重要的维他命,有助减轻吸烟和饮酒对身学,易网体造成的影响。维生素c有助增强免疫系统,那些备受压力的人应当吸收多些维生素c。(  )
    13.青少年能量需要量大,(  )类是我国膳食中能量和蛋白质的主要来源。

       三、判断题

       1.按孕前BMI超重26~29推荐孕期体重增长范围为12.5~18。(  )

       2.维生素对保持孕妇正常代谢、促进胎儿正常发育有重要作用。(  )

       3.母体摄入充足的锌可促进胎儿生长发育和预防先天畸形。4.营养制剂可以代替膳食。(  )

       5.在分娩后14天内所分泌的乳汁呈淡黄色,质地粘稠,称为“初乳”,其蛋白质含量为10%。(  )

       6.碘缺乏在学龄儿童期与青春期的主要表现为甲状腺肿,含碘最高的食物是海产品包括海带、紫菜、海鱼等。(  )

       7.学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长。(  )
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       8.儿童缺铁的临床表现是食欲差、味觉迟钝甚至丧失,严重时引起生长迟缓,性发育不良及免疫功能受损。(  )

       9.学龄前儿童典型的蛋白质不良包括以水肿为特征的蛋白质营养不良和以干瘦为特征的混合型蛋白质—能量营养不良。专家建议,学龄前期儿童蛋白质:脂肪:碳水化物供能比:1:1.1:6。(  )

       10.粗麦面包、麦片粥、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。(  )

       11.低温环境寒冷常使基础代谢率降低10%~15%。(  )

       12.职业接触铅的人群蛋白供给量占总能量的14%~15%,其中动物蛋白质宜占总蛋白质的50%。(  )

       13.如果按照年龄安排饮食,下面有一组建议,请分别判断其合理与否:

       10至13岁:钙质:为人父母者应当为发育中的子女安排强健骨骼的食物,包括低脂牛奶、乳酪、豆腐和绿色蔬菜。(  )

       14至18岁:铁质:年轻女性需要额外铁质来补充因月经而丧失的铁质,含有丰富铁质的食物包括红肉、甲壳类动物、绿豆和谷物。(  )

       19至25岁:维生素c:水果和蔬菜含有大量这种极重要的维他命,有助减轻吸烟和饮酒对身学,易网体造成的影响。维生素c有助增强免疫系统,那些备受压力的人应当吸收多些维生素c。
    26至35岁:叶酸:准备怀孕或已怀孕的女性需要多吸收些叶酸,含叶酸最多的食物包括绿色蔬菜、水果和橙汁。(  )

       35至45岁:防氧化剂:防氧化剂有助推延衰老和抵抗疾病,可在新鲜水果和蔬菜中找到。(  )

       45至50岁:脂肪酸:中年妇女应当进食含有丰富脂肪酸的食物,如沙甸鱼、吞拿鱼和大豆产品,有助纾缓更年期的不适。男性则应进食含锌的食物,预防前列腺疾病。(  )

       50岁以上:低脂、高纤:多吃含低脂和高纤维食物,有助降低患心脏病和癌症的机会。这类食物包括谷物、水果和绿色蔬菜。(  )

       四、单项选择

       1.乳母必需哺喂婴儿,并保证(  )以内婴儿的全面营养需要。

       A.2个月

       B.6个月

       C.1岁

       2.影响乳汁分泌量的主要因素是(  )。

       A.维生素

       B.蛋白质

       C.无机盐

       3.婴幼儿能量和必需脂肪酸的重要来源是(  )。

       A.脂肪

       B.蛋白质

       C.碳水化物

       4.孕妇孕后期钙的适宜摄入量为(  )。
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       A.1000mg/d

       B.1100mg/d

       C.1200mg/d

       5.中年人蛋白质的供给量应充足,每日每公斤体重不低于(  )。

       A.1g

       B.2g

       C.3g

       6.(  )可以清除体内的自由基以防止衰老。

       A.铁

       B.硒

       C.钙

       7.中国已进入(  )社会。

       A.中年

       B.壮年

       C.老龄

       8.有效预防冠心病,胆固醇的摄入量每日应少于(  )。

       A.200mg

       B.250mg
     C.300mg

       9.老年人的膳食宜清淡、少盐为主,烹调用油一日应在(  )为宜。

       A.20-25克

       B.25-30克

       C.30-35克

       10.随着年龄的增长,一般在(  )岁以后,机体的形态和功能出现某些学,易网衰退现象,对慢性非传染病的敏感性增加。

       A.50岁

       B.55岁

       C.60岁

       D.65岁

       11.下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症(  )。

       A.动物脑、鱼子

       B.蛋黄、动物肝

       C.牛奶、瘦肉

       D.鸡蛋、贝类

       12.老年人可多吃下列哪些食品有助于降血脂、抗血凝(  )。

       A.洋葱、大蒜

       B.香菇、木耳

       C.大豆

       D.茶

       13.碳水化合物与下列哪些食物同时摄入可影响葡萄糖的吸收速度(  )。

       A.蛋白质

       B.脂肪

       C.膳食纤维

       D.维生素

       14.与老年人易出现骨质疏松有关的营养因素为下列哪些(  )。

       A.老年人对钙的吸收率低

       B.老年人肝肾功能减退,影响Vit.D羟化,致使胃肠道对钙磷的吸收减少

       C.老年人户外活动少,会减少皮肤中下脱氢胆固醇经紫外线作用转化为Vit.D的数量,不利于钙吸收代谢

       D.老年人对钙的利用和储存能力也差,易出现负钙平衡

       15.下列哪些物质为抗氧化剂可直接从食物获得(  )。

       A.Vit.E、胡萝卜素

       B.VitC、铁

       C.辅酶Q、半胱氨酸

       D.谷胱甘肽、硒

       16.老年人保证充足的维生素E供给量是为了(  )。

       A.抗疲劳
    B.增进食欲

       C.抗氧化损伤

       D.降低胆固醇

       17.下列关于老年人饮酒问题说法正确的是(  )。

       A.老年人不宜多饮酒

       B.老年人可饮少量烈性酒

       C.老年人可偶尔饮适量葡萄酒或啤酒

       D.老年人可每日饮酒或临睡前饮酒

      五、多项选择题

       1.孕妇营养不良主要包括(  )。

       A.营养过剩

       B.摄入不足

       C.营养不足

       D.贫血现象

       2.学龄前儿童平衡膳食的原则:(  )。

       A.培养健康的饮食习惯

       B.专门烹调、易于消化

       C.制定合理膳食制度

       D.多样食物合理搭配

       3.幼儿食物选择的基本原则有(  )。

       A.粮谷类及薯类食品

       B.鱼、肉、禽、蛋及豆类食品

       C.蔬菜水果类

       D.乳类食品

       4.哪些情形可以开始给婴儿添加辅食了:(  )。

       A.婴儿月龄达6个月

       B.婴儿可以坐起来了

       C.婴儿体重增长已达到出生时的2倍

       D.婴儿在吃完250ml奶后不到4小时又饿了

       5.常用的婴儿代乳品:(  )。

       A.配方奶粉

       B.牛乳

       C.豆制代乳粉

       D.全脂奶粉

       6.高温环境下大量出汗易导致(  )丢失。

       A.脂溶性维生素

       B.可溶性含氮物

       C.水及无机盐

       D.消化液

       7.接触化学毒物人员的膳食营养原则(  )。

       A.补充B族维生素

       B.供给充足的维生素C

     C.补充富含含硫氨基酸的优质蛋白质

       D.保证硒铁钙等矿物元素的膳食供应

       六、简答题

       1.乳母哺乳期的膳食应注意什么?

       2.母乳喂养的优越性是什么?

       3.如何对幼儿园膳食进行管理?

       4.青少年学生复习考试期间的膳食?

       5.老年人的膳食应该如何安排?

       七、论述题

       1.请按孕早期、孕中期、孕末期分别制定一份食谱。

       2.请试着制定一份幼儿一日食谱。

       3.如何从营养与膳食角度防治老年妇女骨质疏松症、高血压病、高血脂与冠心病?

               [ 结 束 ]


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